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石磨麵粉機的麵粉加工工藝
發表作者:石磨麵粉機 發表時間:2018-07-02 09:37:31 瀏覽次數:294 次

        首先,給大家介紹的就是石磨麵粉機的工藝流程:先從原料準備,後續通過雜質清理,然後再到水分的調節(小麥著水程度)再到潤麥,隨後進行小麥的研磨,生產出的麵粉進行相應的等級篩分,然後進行晾曬(溫度過高時,需要進行晾曬),最後包裝好成袋的麵粉在市場上進行出售。

       ① :原料,小麥是石磨麵粉機需要加工的原料,小麥總重如果是100%的話,那麽胚乳占85%左右,胚子占3%左右,表皮占12%左右。麵粉的筋道就是由於部分蛋白質組成的麵筋質,ag8亚游日常吃的麵包、糕點、麵條等食品就是由他做的主要原料。麥皮的話含有豐富的膳食纖維,這也是人體所需要的營養元素。

      ② :清理工藝,主要就是清理原料中的各種雜質,石子、沙塵、破損麥等等目的就是為了不讓這些雜質影響麵粉的出粉質量。

      ③ :水分調節,由於不同地區、不同品種,原料有幹、有硬、有濕軟。經過清理後要進行水分調節,要把原料達到最適的水分含量。這樣做的目的就是,小麥吸收一定量水分以後,更加容易進行破碎、進入石磨麵粉機以後更加容易進行研磨。再者就是表皮吸水變韌,研磨時不容易破碎等

      ④ :潤麥,潤麥的含義就是經過水分調節以後的原料靜置一段時間,主要是為了讓小麥的水分向麥粒中進行滲透,同時讓整個小麥間的水分達到平衡,使麥粒的皮層與胚乳易於分離開來,可使石磨麵粉機的加工情況更加良好,得到的麵粉粉質更佳。再者就是小麥的潤麥時間,一般為30—48小時,小麥的最佳含水量在13-14.5%。

     ⑤ :研磨與過篩,運用石磨麵粉機進行對小麥的研磨是一個重複的工作,石磨麵粉機本身的轉速很低,壓力相比於機械磨的要小,避免了高速旋轉破壞了小麥的生物活性,保留了小麥中的活性物質。(蛋白質、麵筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、鐵、維生素、胡蘿卜素等等)。石磨麵的口感極佳,麥香味更加濃鬱,營養價值極高,是真正的綠色的健康食品。

     ⑥ :分級,這代表的就是石磨麵粉的等級

     ⑦ :晾曬,石磨麵粉就是因為低速研磨對麵粉的水分消耗降低,又不會添加任何的增白劑、添加劑之類的,所以,在加工過後的石磨麵需要進行晾曬。

     ⑧:包裝,對麵粉進行包裝。